사나이의 일상이야기
작은 과일 대추의 종류와 수확시기 그리고 보관 본문
대추(Ziziphus jujuba)는 관목이나 나무에 자라는 작고 달콤한 과일로 세계 여러 지역에서 흔히 재배됩니다. 쫄깃한 식감과 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 있어 생으로 먹거나 말려서 즐겨 먹습니다.
1. 대추 종류
대추(Ziziphus jujuba)는 대추라고 알려진 작고 달콤한 과일을 생산하는 열매 맺는 나무 또는 관목입니다. 대추에는 여러 종류와 품종이 있으며 맛, 크기, 질감 면에서 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다.
Li: Li 대추는 가장 인기 있고 널리 재배되는 품종 중 하나입니다. 완전히 익었을 때 달콤하고 아삭아삭한 크고 둥근 과일을 생산합니다. 대추는 생으로 먹는 경우가 많지만 말려서 쫄깃하고 대추야자 같은 간식으로 먹을 수도 있습니다.
Lang: 랭 대추는 중간 크기의 길쭉한 과일입니다. 달콤하고 약간 배 모양이며 바삭바삭한 식감이 특징입니다. 랭 대추는 신선하게 먹고 건조하는 데 자주 사용됩니다.
Sherwood: Sherwood 대추는 크고 둥글며 달콤하고 아삭한 과육을 갖고 있습니다. 신선하게 섭취하기에 좋으며 건조에도 적합합니다.
Honey Jar: Honey Jar 대추는 작고 둥글며 크기가 체리와 비슷합니다. 그들은 매우 달콤하며 일반적으로 신선하게 즐기지만 말릴 수도 있습니다.
Redlands: Redlands 대추는 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 나는 중간 크기의 과일입니다. 생으로 섭취하는 경우가 많지만 말려서 섭취하는 경우도 있습니다.
Chico: Chico 대추는 작고 둥글며 달콤하고 쫄깃한 과육을 가지고 있습니다. 대추과자를 만들기 위해 건조하는 것이 선호되는 경우가 많습니다.
Black Sea: Black Sea 대추는 크고 둥글며 피부는 어둡고 거의 검은색입니다. 달콤하고 풍부한 맛이 있어 신선하게 먹고 건조시켜 먹기에 적합합니다.
GA 866: GA 866 대추는 달콤하고 아삭아삭한 질감을 지닌 길쭉한 과일이 있는 품종입니다. 일반적으로 신선한 소비 및 건조에 사용됩니다.
Sihong: Sihong 대추는 중간 크기로 과육이 달콤하고 아삭해요. 설탕 함량이 높은 것으로 알려져 있으며 일반적으로 신선하게 섭취되거나 디저트에 사용됩니다.
Red Date: 붉은 대추 대추는 작고 붉은색이며 직사각형이다. 그들은 한의학에서 자주 사용되며 대추야자 반죽과 시럽을 만드는 데 인기가 있습니다.
2. 대추 수확시기
대추(Ziziphus jujuba)의 수확 시기는 품종, 지역 기후, 재배 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 일반적으로 대추 열매는 늦여름부터 초가을까지 수확이 가능합니다.
대추 수확 시기를 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 일반적인 지표는 다음과 같습니다.
색상 변화: 대추는 일반적으로 익으면서 색상이 변합니다. 처음에는 녹색 또는 황록색을 띠다가 익으면 점차 갈색 또는 적갈색으로 변합니다. 정확한 색상 변화는 대추 품종에 따라 다를 수 있습니다.
견고성: 익은 대추 열매는 단단하지만 약간 부드러운 질감을 가져야 합니다. 과일을 부드럽게 짜냈을 때, 너무 부드럽지 않고 약간만 열매가 맺혀야 합니다. 너무 딱딱하면 완전히 익지 않을 수 있고, 너무 부드러우면 과숙할 수 있습니다.
단맛과 맛: 대추 과일 몇 개를 맛보고 단맛과 맛을 평가하세요. 잘 익은 대추는 달콤하고 기분 좋은 맛이 있어야 합니다. 품종에 따라 맛이 달라질 수 있으므로 몇 가지를 시음하여 이상적인 단맛 수준을 결정하는 것이 좋습니다.
건조함: 대추 열매는 수확하기 전에 자연 건조되도록 나무에 남겨두는 경우가 많습니다. 대추에 주름이 생기고 건조해지면 건조하기에 적합합니다. 이는 건대추 스낵용으로 사용되는 품종에 공통적으로 나타나는 현상이다.
과일 떨어짐: 일부 대추 과일은 완전히 익었을 때 나무에서 떨어질 수 있습니다. 이는 남은 과일을 수확할 때가 되었다는 좋은 신호일 수 있습니다. 특히 여러 과일이 떨어지는 것을 발견한 경우 더욱 그렇습니다.
3. 대추 보관
1) 신선한 대추: : 신선한 대추를 냉장고에 보관하세요. 공기 흐름을 유지하고 습기가 쌓이는 것을 방지하기 위해 구멍이 있는 비닐봉지나 통풍구가 있는 용기에 넣으세요.
대추는 일반적으로 수확 후 몇 주 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 과일의 유통기한은 숙성도, 보관 조건 등의 요인에 따라 달라질 수 있으므로 정기적으로 부패 징후를 확인하는 것이 가장 좋습니다.
2) 말린 대추: 말린 대추는 밀폐용기에 담아 실온 보관할 수 있습니다. 습기와 공기가 말린 과일의 품질에 영향을 미치지 않도록 용기를 잘 밀봉했는지 확인하십시오.
말린 대추를 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하면 맛과 식감을 유지할 수 있습니다. 직사광선에 노출되면 과일이 변색되고 맛이 떨어질 수 있으므로 피하세요.
3) 냉동 대추: 신선한 대추가 너무 많으면 냉동하여 유통기한을 연장할 수 있습니다. 대추를 씻어서 말린 다음 원하는 경우 씨를 제거하십시오.
준비된 대추를 밀폐된 냉동백이나 용기에 넣으세요. 냉동실 화상을 방지하고 백/용기를 단단히 밀봉하기 위해 과도한 공기를 짜내십시오.
대추를 냉동실에 보관하세요. 냉동 대추는 스무디, 디저트 또는 기타 요리법에 사용할 수 있습니다.
4) 대추 Pastes 및 보존 식품: 대추장이나 보존식품을 만들었다면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 적절하게 밀봉된 병은 곰팡이와 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.
대추 보존 식품은 일반적으로 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
5) 부패 여부를 확인하세요.: 보관된 대추에 곰팡이, 변색, 냄새 등 부패 징후가 있는지 정기적으로 검사하십시오. 저장된 나머지 대추에 영향을 미치지 않도록 버릇없는 과일을 버리십시오.
