12월 제철 해산물 BEST 3 (삼치, 낙지, 대하)

한국의 제철 해산물은 일년 내내 다양합니다. 봄에는 싱싱하고 짭조름한 조기 맛과 부드러운 오징어 맛을 즐길 수 있습니다. 여름에는 고등어와 조개 등의 재료가 들어간 매콤하고 상큼한 음식이 많이 나오고, 가을은 다육이 많고 달콤한 한국 배와 기름진 고등어로 알려져 있습니다. 겨울은 굴과 성게 등 따뜻한 재료가 들어간 푸짐한 음식이 특징입니다.

 

12월 해산물

 

1. 삼치

 

삼치(Scomberomorini)는 고등어과(Scombridae)에 속하는 해양 어류의 한 부족입니다. 이 부족은 인기 있는 해산물 요리 중 일부인 다양한 종류의 고등어를 포함하고 있습니다.

 

종 : 삼치는 스페인 고등어, 킹피쉬(킹피쉬라고도 알려진), 와후, 좁은 통의 스페인 고등어 등 다양한 고등어 종을 포함합니다.

 

서식지: 삼치의 구성원들은 원양어류인데, 이것은 그들이 공해에 살고 이동 패턴으로 유명하다는 것을 의미합니다. 그들은 종종 따뜻하고 열대 그리고 아열대적인 물에서 발견됩니다.

 

외관: 이 고등어 종들은 일반적으로 빠른 수영을 위해 유선형의 긴 몸통을 가지고 있습니다. 그들은 종종 짙은 파란색 또는 녹색을 띠는 푸른색 또는 녹색을 띠는 푸른색, 은색의 면, 그리고 때로는 얼룩덜룩한 무늬나 줄무늬를 가진 독특한 색깔을 보여줍니다.

 

식용 : 삼치의 많은 구성원들은 그들의 요리적 자질로 높이 평가 받습니다. 그들은 단단한 살과 대담하고 풍부한 맛으로 알려져 있습니다. 이 물고기들은 종종 굽거나, 굽거나, 흡연을 통해 준비되며, 해산물 요리에 인기 있는 선택입니다.

 

스포츠 낚시: 삼치 종들은 크기와 싸움 능력 때문에 레크리에이션 낚시꾼들 사이에서도 인기가 많습니다. 특히 큰 고등어를 잡는 것은 많은 스포츠 낚시꾼들에게 소중한 성과입니다.

 

지속 가능성: 남획은 그들의 개체수와 그들이 살고 있는 해양 생태계에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에, 삼치 종의 보존을 보장하기 위해 지속 가능한 어업 관행은 매우 중요합니다.

 

요리적 용도: 삼치 생선은 주방에서 다용도로 사용되며 굽거나, 시어 먹거나, 세비체나 회와 같은 요리에 사용하는 등 다양한 방법으로 준비될 수 있습니다.

 

 

2. 낙지

 

학명은 문어 마이너(Octopus minor)로 알려져 있으며, 한국과 일본 주변 바다를 포함한 북서태평양 해역이 원산지인 낙지의 한 종류입니다.

 

외모: 낙지는 부드럽고 젤라틴 같은 몸과 어리버리들로 덮인 여덟 개의 길고 가느다란 촉수를 가진 전형적인 낙지 외모를 가지고 있습니다. 피부 색깔은 다양하지만 종종 적갈색, 분홍색, 또는 회색의 음영을 포함하고 때때로 위장을 위한 얼룩무늬가 있습니다.

 

크기: 이 낙지들은 평균 팔 길이가 약 20-30 센티미터 (8-12 인치)이고 몸무게가 50-100 그램 (1.8-3.5 온스)인 다른 낙지 종들에 비해 상대적으로 작습니다.

 

서식지: 낙지는 바위가 많은 또는 모래가 많은 해저에서 발견되며, 얕은 해안가에서 발견되기도 하지만 더 깊은 곳에서도 발견될 수 있습니다. 그들은 틈새나 산호초와 같은 은신처가 많은 지역을 선호합니다.

 

행동: 다른 문어 종들처럼, 문어 마이너(Octopus minor)는 위장과 의사소통을 위해 색깔과 질감을 바꾸는 지능과 능력으로 알려져 있습니다. 그들은 주로 야행성이고 밤 동안 먹이를 사냥하며 다양한 작은 해양 생물을 먹고 삽니다.

 

번식: 낙지는 수명이 비교적 짧으며, 보통 1년 미만을 삽니다. 그들은 일생 동안 한 번 번식합니다. 암컷은 알을 낳는데, 알을 낳고 부화할 때까지 보호하고 공기를 취합니다. 부화 후, 어린 낙지는 해저에 정착하기 전에 플랑크톤 단계를 거칩니다.

 

요리적 중요성: 낙지는 한국 요리에서 인기 있는 해산물로 낙지볶음 등 다양한 요리에 사용되고 있으며, 한국의 흔한 낙지는 부드러운 고기와 달콤한 맛으로 알려져 있습니다.

 

낚시 : 낙지가 발견되는 우리나라를 비롯한 세계 각지에서 낙지잡이는 중요한 산업으로 덫, 화분, 그물 등 다양한 낚시 방법으로 낙지를 잡습니다.

 

 

3. 대하

 

"대하"는 큰 크기의 새우를 설명하기 위해 요리적 맥락에서 사용되는 용어입니다. "jumbo"는 전형적으로 매우 큰 것을 의미하는 반면 "shrimp"는 전형적으로 작은 크기의 해산물을 나타내기 때문에 모순되어 보일 수 있습니다. 그러나 요리 언어에서 "대하"는 표준 크기의 새우에 비해 상대적으로 더 큰 것을 나타내는데 사용됩니다.

 

새우는 다양한 크기로 출시되며, 종종 파운드 당 새우의 수(예: 16/20, 21/25, 26/30 등)에 따라 분류되며, 더 큰 숫자는 더 작은 크기의 새우를 나타냅니다. 대하는 일반적으로 파운드 당 새우가 더 적고, 각 개별 새우가 더 크다는 것을 나타내는 16/20 또는 10/15와 같이 더 낮은 숫자로 라벨이 붙어 있습니다.to

 

대하는 더 작은 새우에 비해 더 많은 고기를 제공하고 다른 식감을 가지고 있기 때문에 크기 때문에 소중하게 여겨집니다. 그들은 종종 더 큰 크기를 보여주고 감상할 수 있는 새우 칵테일, 구운 새우, 그리고 볶음 요리와 같은 다양한 요리 준비에 사용됩니다.